吐司烤完后模具一股气（吐司模具用久了粘怎么办）

本文目录一览：

• 1、我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么?
• 2、吐司不拉丝全是气孔怎么回事?
• 3、吐司刚烤出来有股酸酸的气味
• 4、面包烤出来有很重的发酵味是怎么回事?
• 5、烤好吐司有面粉味

我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么?

1、面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。

2、面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

3、面包组织粗糙、气孔大的原因可能有以下几个方面： 面粉品质不佳，使用的普通面粉而非面包粉，或者面粉的筋力不足，导致面团发酵时气体生成不均匀。

4、否则将直接影响面包的体积大小；面包做不好百分之九十的原因和发酵有关，发酵不足，体积小，硬，缺少风味。发酵过度面包酸，有酒味，粗糙。发酵充足的面包烤出来是应该有弹性，蓬松，软，风味浓郁。

吐司不拉丝全是气孔怎么回事?

面包在制作的过程中要给面粉加入一定量的酵母。酵母中的酶将淀粉分解成麦芽糖等，并产生大量的二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面筋网里。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包里就有了许多小孔。

揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都可能导致烤吐司出现空洞。发酵时间过长，导致面团过度发酵，气孔变大，烤制过程中可能形成空洞。

面团搅打时没有采用降温措施，面团温度偏高，发酵速度太快造成最后成型时排气不完全，表面粗糙不光滑，醒发时温度太高，而且有些发过了，烘烤温度没控制好，表皮会较厚，内瓤粗糙，空洞较大而不均匀。

在烘烤加热的前5分钟，是酵母旺盛产气的过程，面包过度发酵，气孔变大，会导致塌陷；面包揉面程度不足，柔软性差、不够饱满，或是揉面过度导致面筋断裂，都会导致塌陷；烤箱温度过高，烘烤时间短。

吐司刚烤出来有股酸酸的气味

其实很多人就是因为没有经验，所以制作出来的吐司或者面包会有一股酸酸的味道，因为有的面包它就是容易发酸的，所以很多人会用一些其他的调料或者是水果酱来遮盖它的酸味儿。

使用过期的乳制品 我们在制作面包的过程当中，除了会用到低筋面粉之外，还会用到大量的黄油和牛奶，如果黄油变质或者牛奶过期的话，也会直接导致制作出来的吐司面包发酸。

一般发酵时间过长，或者是酵母放的过多，都会导致制作出来的吐司发酸。我们需要先准备制作面包用到的原料，高筋面粉260克、酵母3g、170克的鸡蛋加上牛奶，30克的白砂糖，2克的盐，以及20克的黄油。

在家里做的吐司，面包不像面包店那么香，有股酸味，这是因为面团温度过高，面粉发酵过度造成的。家里做的面包发酸，因为面团温度过高造成 越来越多的小伙伴喜欢在家里动手制作面包，吐司，蛋挞，手抓饼等等。

在欧美式早餐中常见，在香港的茶餐厅也有。一般放在烤面包机烤至香口，在方包的一边抹上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食。吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

面包烤出来有很重的发酵味是怎么回事?

面包烤出来有很重的发酵味原因分析及解决办法：发酵温度过高，排气不及时 面包面团在发酵时，温度过高，导致面团发酵短时急速涨大，同时面团发酵产生的气体没有及时排出，最终导致制作出来的面包有发酵味。

可能的原因：酵母过量，面团没有打好，发酵过度，烘烤时间不合适，烘烤后处理不当。面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。

原因有下列三种：酵母投放过量，导致面包有酵母味。选用的酵母起发性能不佳，导致面包有酵母味。在烤面包时温度不佳，导致面包有酵母味。

酵母过量，面团没有打好，发酵过度（醒发温度过高），烘烤时间不合适，烘烤后处理不当（散热及包装有问题）。

因为面团发酵时间过长。发酵的时间过长，二次发酵时发过头，就会产生很浓的酒味，然后再经由烤箱烘烤出来后，面包会带有酸味，即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬，不够松软。缩短面包发酵时间。

烤好吐司有面粉味

面没有完全发酵。道理很简单，就像任何菜炒不熟吃起来都会感觉到菜本身的生味。

面包做出来一股面粉味的原因是：醒面团的时间短，发酵的过程导致的。面包也写作麺包，一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。

首先清洗发酵箱，不要经常不清洗里面有杂菌 2要用一下好的原料，比如油脂南桥，金立、安琪酵母、安琪面包改良剂、鹏泰面粉等原料 3醒发箱的水要经常换。醒发温度 38度 湿度80%。

推荐在网上找成功的配方，做出来味道好！外脆内不熟就是温度调的太高的，最好是温度低一点，烤的时间长一些，因为不知道你烤的具体是什么面包，没办法给具体的温度，一般就是这个原因。

揉好的面团可以拉出膜。发好的面团差不多等于原来的2倍（手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。