活底蛋糕模具漏水,活底蛋糕模具漏水正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于活底蛋糕模具漏水的问题，于是小编就整理了1个相关介绍活底蛋糕模具漏水的解答，让我们一起看看吧。

什么原因烤出来的水浴法古早蛋糕底部有一层硬硬的？

你好！很高兴回答这个问题。
首先，我要在这里更正一下，如果你手上有一个正确的配方，那么根本就不存在水多，水少的问题。确切的讲应该是蛋白消泡了，蛋白霜打的不到位，搅拌手法错误，入烤箱的温度没有设定好。
1.蛋白消泡也有几个原因，在打蛋白霜的过程中，对于蛋白霜的掌控并没有判断好，蛋白霜没有打到位，导致在翻拌的过程中渐渐消泡，出现粉水分离。
2.烫面的过程是否正确，油温是否已达到也是很关键。如果烫面不成功，那么蛋黄糊的程度也就是它的糊化并没有很好的成功。
3.在蛋白霜与蛋黄糊混合的过程中翻拌手法错误力度太大太快，也有关系。
4.烤箱的温度设定是否正确，时间是否有拿捏掌控好。
5.最关键的还是这个水浴法，进入烤箱的烤盘里，所倒的水的温度和它的容量是否已够。
如果认真掌控以上几点，再加上一个正确的配方，相信这个枕头蛋糕也就是棉花蛋糕一定是很完美的。
以下附上我自己的女儿都在做的配方和制作方法：
蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖90克，玉米油90克，鲜牛奶120克，食盐1克，低筋面粉90克，玉米淀粉15克。
1，玉米油烧在75度时起锅倒入到打蛋盆内筛入低筋面粉，用手动搅拌器或z字形拌匀。
2，鲜牛奶一次性加入到面糊搅拌均匀（糊化）
3，蛋黄直接加入到面粉糊内搅拌均匀。
4，这时可以预热烤箱上下150度（具体还是要看自己烤箱的脾气，我是都用这温度）
5，蛋白加入盐，几滴柠檬汁高速打起大炮，加入第1次糖。当泡泡变细，加入第2次糖，当泡泡有一些些纹路时，加入第3次糖（同时混合玉米粉）继续打蛋白霜至纹路不消失，有一个小弯钩的状态。
6，蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
7，倒入模具，轻敲两下，放入一深烤盘，并倒入两厘米的70度的热水。
8，送入烤箱并设定上下火，170度约70分钟。注意中途如上色太深，可上面加盖锡纸。
9，最重要的来了！这款蛋糕冷藏48小时，也就是两天内食用完毕，时间长了会变质变味。
以上回答希望能帮助到你。
以下分享枕头蛋糕，也就是棉花蛋糕的成品图。

很感谢您邀请我来回答 ，有什么不懂的，可以看我的视频，很详细，也可以私信我。

看你古早烤的上面很不错，说明你打发的蛋清打的很成功，

其实并没有做错的步骤。

首先看你用的是活底的烤盘？还是闭口的？如果是活底的烤盘，建议你用锡纸把底部裹着，活底的很容易进水蒸气所以底下的蛋糕就变成硬的，湿了，发不起来。

古早蛋糕的简单做法就是必须把油烧到80度左右，把面粉烫熟，这样做出来的古早蛋糕吃起来口感才细腻。

古早蛋糕，早有耳闻，那绵软的口感，用手拍一下，那颤悠悠的糕体，金黄的颜色，无论哪一点都让人觉得垂涎欲滴。 今天就跟朋友分享一下，古早蛋糕的做法，我能做成功，相信你也能。好吃的蛋糕就在眼前哦。

主料：

鸡蛋10个623克.低筋面粉187克.牛奶110克.玉米油130克.白糖110克

辅料：精盐2克.白醋5滴

步骤1

准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油

步骤2

低筋面粉过筛备用

步骤3

将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中

到此，以上就是小编对于活底蛋糕模具漏水的问题就介绍到这了，希望介绍关于活底蛋糕模具漏水的1点解答对大家有用。